HAPPY HALLOWEEN 2014

Wie jedes Jahr feiern wir gerne die amerikanischen Bräuche und Feste, wie Halloween oder Thanks Giving. Zu Halloween wird der Tisch geschmückt und gruselige Speisen zubereitet und ein Horrorfilm geschaut. Die letzten Jahre hatten wir eine abgehackte Hackepeter-Hand, Ei-Tomaten-Fliegenpilze, Wackelpudding-Würmer, schimmliges Brot, einen Zombie-Speck-Kopf und einen Guacamole kotzenden Kürbis.

DIE DEKO

Der obilgatorische Kürbis ♥ ein altes Spannbettlaken als Tischdecke ♥ Maden ♥ Spritzen ♥ Lebkuchen

DAS ESSEN

Als kleinen Nachtisch habe ich Lebkuchen gebacken und diese dann mit Zuckerguss dekoriert. Im Web finden sich zahlreiche Anleitungen, dieses Video diente mir zur Orientierung. Das Rezept für den Teig habe ich von Chefkoch. Es handelt sich um schwedische Plätzchen und ich habe nur die Hälfte der empfohlenen Portion gemacht. Da schwierigste vor mich war die richtige Konsistenz des Zuckergusses zu finden, so sind manche etwas zerlaufen, aber trotzdem schön. Muss ja nicht immer alles perfekt sein. 

Andre liebt Marshmallow und so habe ich zu diesem Anlass einfach mal welchen selber gemacht. Das Rezept stammt von hier und ist piepseinfach. Ich hatte immer die Befürchtung, dass das nur mit viel Sauerei zubewältigen ist, aber nö. Gar nicht.

Als Hauptspeise gab es Spagetti mit Würstchen. Dazu ein bisschen Gemüse in Form eines Skeletts drapiert und fertig ist das Gruselessen.

Helen isst sich durch die Woche No. 5 & Test WellMix Vitalkost

Letzten Samstag hatte ich es satt. Nach meiner morgentlichen Wägung wollte ich eine Cut. Sofort! Seit Monaten bewegt sich mein Gewicht nicht von der Stelle. Die alten Essgewohnheiten hatten sich wieder eingeschlichen. Noch vor dem Frühstück bin ich deshalb losmarschiert und habe mir einen Diät-Shake gekauft. Habe ich vorher noch nie ausprobiert und fand es schon etwas peinlich so eine riesen DIÄT Büchse an die Kasse zu schleppen. Außerdem wollte ich diese Shakes nur als Einstieg nehmen.  

 

Nach kurzer Überlegung am Rossmann Regal habe ich mich für WellMix Vitalkost für 7,99 € entschieden. Klingt zwar erstmal teuer, aber im Vergleich zu anderen Herstellern um die Hälfte günstiger. Außerdem kostet es rein rechnerisch 2,40 € am Tag, somit kostet eine Mahlzeit nur 0,80 €.

Die 500 g Büchse reicht für 10 Portionen. Die ersten 3 Tage habe ich alle Mahlzeiten durch einen Shake ersetzt. Es hat gut funktioniert. Irgendwie hat es im Gehirn klick gemacht. Ich hatte kein Bedürfnis nebenbei zu naschen oder richtiges Essen zu mir zu nehmen. Genau das habe ich gebraucht. Die Konsequenz nur das zu essen, was man für seinen Grundbedarf braucht und nicht mal einen Keks hier oder ein kleines Eis da, oder, oder, oder...

Nach 3 Tagen bin ich wieder auf normale Nahrung umgestiegen. Die Shakes haben ein wenig wie Babybrei nur ohne Zucker geschmeckt. Rein geschmacklich nicht umwerfend. Dafür hat es ganz gut satt gehalten und das ist ja schon mal was...

Samstag - Montag

3 Portionen mit je 50 g Pulver und 200 mL Wasser [je 200 kcal], Wasser und Tee
Gesamt: 600 kcal

Dienstag
Joghurt mit Banane und Leinsamen [320 kcal] ♥ "Gurkwich" - Eine halbe Gurke, gefüllt mit Kochschinken und Kräuterfrischkäse, 2 Tomaten [130 kcal] ♥ Ein Energieriegel [145 kcal] ♥ Rührerei mit Gouda, Tomate und Paprika [340 kcal]
Gesamt: 935 kcal

 Mittwoch

Joghurt mit Apfel und Leinsamen [235 kcal] ♥ Sandwich mit Weizenmischbrot, Frischkäse, Kochschinken, Gouda, Salat und Gurke [320 kcal] ♥ Cornflakes [430 kcal]
Gesamt: 985 kcal

Donnerstag

Joghurt mit selbstgepflückten Mirabellen [380 kcal] ♥ Marmeladenbrot [350 kcal] ♥ Hähnchenbrustfilet und geschnippelten Gemüse und Amaranth/Couscous [280 kcal]
Gesamt: 1010 kcal

Freitag

Joghurt mit Banane und eine Kiwi [320 kcal] ♥ Hähnchenbrustsandwich [355 kcal] ♥ Flammkuchen [250 kcal]
Gesamt: 925 kcal

{Rezept} Gelbe Pflaumenmarmelade

Mich als Marmeladen-Koch-Neuling beschäftigt immernoch die Frage nach der Wahl und der richtigen Reihenfolge der Arbeitschritte. Anders als bei Erdbeermarmelade ist an Pflaumen ja bekanntlich eine Schale dran. Stört die in der Marmelade? Sollte man die Pflaume schälen, oder pürieren und wenn ja, dann vor dem Kochen oder danach oder, oder, oder ...

Also habe ich 3 Varianten probiert. Grundsätzlich nehme man für 4 kleine Gläser voll mit köstlicher Pflaumenmarmelade:

#1  Gläser mit passendem Schraubdeckel, welche vermutlich in der ganzen Küche verstreut sind.

#2 Idealerweise einen guten Freund, der einem die gepflückten Pflaumen (1000 g) fast an die Haustür bringt.

#3 500 g Gelierzucker (2:1)

Die Vorarbeit ist bei allen Varianten gleich:

♥ Die Pflaumen waschen, entkernen und halbieren.

♥ In einen großen Topf geben und mit dem Gelierzucker vermengen.

Nun nach gewünschter Variante fortfahren:

VARIANTE 1: Ganze Stückchen

♥ Pflaumen mit dem Gelierzucker für ca. 1 Stunde ziehen lassen.

♥ Alles zum kochen bringen, dabei rühren nicht vergessen. Wenn es aufzukochen beginnt, Zeit stoppen und für 4 min köcheln lassen.

♥ Gläser heiß auswaschen, Marmelade einfüllen, zuschrauben und verkehrt herum hinstellen.

VARIANTE  2: mit Schale, ohne Stückchen

♥ Pflaumen in einen Topf geben, mit Gelierzucker vermengen und erhitzen.

♥ Mittels Pürierstab das Gemisch pürieren.

♥ Alles 4 min aufkochen lassen.

♥ Gläser heiß auswaschen, Marmelade einfüllen, zuschrauben und verkehrt herum hinstellen.

VARIANTE 3: Ohne Alles

♥ Pflaumen in einen Topf geben, mit Gelierzucker vermengen und erhitzen.

♥ Mittels Pürierstab das Gemisch pürieren.

♥ Alles 4 min aufkochen lassen.

♥ Mit Hilfe eines hohen Gefäßes, eines Siebes und einer Schöpfkelle die flüssige Marmelade zügig passieren.

♥ Gläser heiß auswaschen, Marmelade einfüllen, zuschrauben und verkehrt herum hinstellen.

Der Geschmackstest

Ich habe extra auf die Zugabe von Zitronensaft verzichtet, da besonders die Schale der Pflaumen säuerlich waren. So ist die fetige Marmelade fruchtig, süß und ein wenig säuerlich. Manchmal ist weniger halt mehr. Gerade jetzt zur Sommerzeit wollte ich auf eine Zugabe von Zimt oder Sternanis verzichten. Zu der Textur lässt sich sagen, dass selbst bei Variante 1 die Schale nicht stört, da sie nicht zu hart ist.

Obst zum Selberpflücken in und um Dresden

Ich habe in Dresden nun schon einige Sommer erlebt, aber bis dato ist mir die Vielzahl an Obst zum Selberpflücken noch nie aufgefallen. Wenn man mit offenen Augen über Felder und Wiesen streift, findet sich allerlei Essbares.

 

Hier gibts den Ausflug ins Erdbeerfeld vom Juni.

Direkt vor unserer Haustür ist ein brachliegendes Feld an dessen Rand sich meterweit die Brombeersträucher erstrecken.

 Und am anderen Ende der Wiese beginnen die Maisfelder. Total lecker, die frischen Maiskolben, in Salzwasser gekocht und mit Butter und Salz.

Diesmal nicht in Dresden, sondern im Garten eines Kommilitonen gelbe Pflaumen und die daraus resultierende Marmelade. Hier gehts zum Rezept. Außerdem habe ich herumgexperimentiert, ob und wie sich unterschiedliche Verarbeitungschritte (klein schneiden, passieren, pürieren) auf die Textur und den Geschmack der Marmelade auswirken.

Einen schönen restlichen Sommer wünsche ich. Und geht mit offenen Augen durchs Leben...

{Rezept} Pflaumen-Muffins mit Streusel

Ich liebe Pflaumenkuchen, besonders mit Streusel. Da ich jedoch auf mein Gewicht achte, bzw. dies kontinuierlich senken möchte, wollte ich keinen ganzen Kuchen backen, den ich dann zum Großteil alleine essen müsste. Würde ich natürlich schaffen, aber dieser Versuchung wollte ich nicht erliegen. Daher habe ich für meine restlichen Pflaumen eine Muffinvariante gesucht und gefunden.

Für 6 Stück [wir wollen ja nicht übertreiben =)] werden benötigt:

Für den Teig:
♥ 25 g Butter
♥ 38 g Zucker
♥ 1 TL selbstgemachter Vanillezucker
♥ 1 Ei
♥ 63 g Mehl
♥ ¹/₄ TL Backpulver

Für die Streusel:
♥ 50 g Mehl
♥ 38 g Zucker
♥ 1 TL selbstgemachter Vanillezucker
♥ 38 g Butter

Und für die Mitte:
6 bis 9 Pflaumen

Für den Teig die weiche Butter (kurz in die Mikrowelle stecken) mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Ei schaumig schlagen.

Das Backpulver mit dem Mehl vermengen. Das Mehlgemisch mit der Masse vermischen.

In 6 Silikonförmchen gleichmäßig verteilen.

Ich habe 9 kleine gelbe Pflaumen genommen. Die Pflaumen waschen, entfernen und halbieren. Die Pflaumen in den Teig stecken.

Für die Streusel die Zutaten zügig miteinander kneten.

Über die Muffins verteilen und für 15 bis 20 Minuten bei 180 °C backen.

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 

Die Mischung aus dem leicht säuerlichen Pflaumen, den süßen Teig und den knusprigen Streuseln ist fantastisch. So leckere, saftige Muffins habe ich lange nicht mehr gegessen. Diese Muffins werden auf jeden Fall bald wieder gebacken.

Ein Muffin hat 234 kcal.<sup>♥

♥</sup> laut FatSecret

{Rezept} Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Dienstag nachmittag war ich im Erdbeerfeld unterwegs und nach 90 min konnte ich knapp 3,5 kg Erdbeeren mein Eigen nennen. Neben einem Erdbeerkuchen habe ich zwei verschiedene Sorten Marmelade hergestellt. Das Einkochen ist eigentlich total leicht, jedoch war es für mich erst das zweite Mal.

Im ersten Rezept wird Rhabarber verwendet, dieser gibt der Marmelade einen leichten säuerlichen Touch.

Für 5 kleine Gläser werden benötigt:

♥ 750 g Erdbeeren, kleingeschnitten

♥ 250 g Rhabarber, geputzt

♥ 1 EL Zitronensaft

♥ 500 g Gelierzucker (2:1)

Den Rhabarber schälen und klein schneiden. 

Die Erdbeeren entgrünen und vierteln. Mit den Zitronensaft und Gelierzucker mischen und fein pürieren.

Rhabarber zugeben und aufkochen lassen. Ab jetzt die Zeit stoppen. 5 min köcheln lassen und immer schön umrühren.

Ich habe dann nochmals alles püriert, muss man aber nicht.

Marmeladengläser heiß auswaschen und mit Marmelade füllen. Verkehrt herum für 10 min erkalten lassen.

Beschriften und fertig!

Für einfache Erdbeermarmelade ohne jegliche Zugabe anderer Früchte habe ich...

♥ 1000 g Erdbeeren, kleingeschnitten

♥ 1 Vanilleschote

♥ 1 EL Zitronensaft

♥ 500 g Gelierzucker (2:1) verwendet.

Die kleingeschnittenen Erdbeeren mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft mischen, die ausgekratzte Schote zugeben und alles für 60 min ziehen lassen.

Alles pürieren (außer der Schote), für 5 min aufkochen und anschließend in Gläser füllen.


P.S. Das Kilo selbstgepflückter Erdbeeren kostete 2,40 €.

Für ein Glas feinster selbstgemachter Erdbeer-Rhabarber-Marmelade habe ich an Rohstoffkosten 0,69 € bezahlt.

Helen isst sich durch die Woche No. 4

Die Woche war von einer sommerlichen Erkältungsattacke und von Erdbeeren geprägt. Ich machte mich Dienstag nachmittag auf nach Jahrzehnte langer Abstinenz ein Erdbeerfeld zu betreten. Warum das so lange gedauert, kann ich nur bedingt beantworten. Vielleicht liegt es an einer Kindheitserinnerung bei der mich das Heu um die Erdbeeren, in Verbindung mit kurzen Hosen und daher nackten Beinchen, zum weinen brachte.

Außerdem stagniert seit ungefähr einem Monat mein Gewicht. Nach einem Verlust von beachtlichen 17 kg geht gerade nichts mehr. Vielleicht muss ich meinen Energiebedarf noch weiter senken. Je weniger Fett(masse) da ist, desto weniger muss ja versorgt werden.

Bilder sagen immer mehr als tausend Worte. Fast genau zwei Jahre, eine neue Frisur und ca. 15 kg liegen zwischen den zwei Menschen. Ich erkenne mich gar nicht wieder und kann auch kaum glauben, dass ich diese Person wirklich mal war...

Jetzt aber meine kulinarische Woche Teil 4.

Montag

Ein halbes Doppelbrötchen mit Balance Frischkäse, 2 Scheiben Kochschinken, Honig. Dazu noch Hustensaft und Erkältungstee [220 kcal] ♥ Obstsalat [255 kcal] ♥ Kirschen auf dem Weg ♥ Joghurt mit Leinsamen und Banane [275 kcal] ♥ nicht im Bild: Schokoladenverkostung in der Uni [720 kcal]

gesamt: 1470 kcal 

Dienstag

Ein halbes Doppelbrötchen mit Frischkäse, 2 Scheiben Kochschinken und Honig [220 kcal] ♥ 200 g Haribo Colerado [720 kcal] ♥ Erdbeeren frisch vom Feld [200 kcal] ♥ gekochter Bulgur mit Erdbeeren^♥ [280 kcal]

gesamt: 1420 kcal 

Mittwoch

Joghurt mit Banane und Blaubeeren [330 kcal] ♥ Schokoladenverkostung [280 kcal] ♥ Gemischter Salat mit Dressing [180 kcal] ♥ Erdbeerkuchen mit Biscuitboden und Vanillepuddingfüllung [270 kcal] ♥ gekochter Blumenkohl [130 kcal]
gesamt:  1190 kcal 

Donnerstag

Joghurt mit Erd- und Blaubeeren [230 kcal] ♥ Salat [220 kcal] ♥ Schokolade [280 kcal] ♥ Linsen-Bulgur-Salat mit mariniertem Hähnchensteak [350 kcal]

gesamt:  1070 kcal

Freitag

Brötchen mit selbstgemachter Marmelade [220 kcal] ♥ Magerquark mit Erdbeeren [275 kcal] ♥ Zitronenwaffeln [190 kcal] ♥ Käseschnitte und Gemüse, zum Abschluss noch Schokolade [700 kcal]

gesamt:  1385 kcal

Samstag

Mehrkornbrötchen mit Käse und einem Ei [515 kcal] ♥  Gartenerdbeeren [60 kcal] ♥ Obstsalat [160 kcal] ♥ Karamellbonbons [300 kcal]

gesamt:  1035 kcal

Sonntag

Sonntagsfrühstuck mit Käse und Erdbeermarmelade und einem gekochten Ei [340 kcal] ♥ Erdbeerquark [200 kcal] ♥ selbstgemachte Nussecken [220 kcal] ♥ Häppchen mit Lachs und Speckdatteln [350 kcal]

gesamt:  1110kcal

^♥50 g Bulgur mit 150 mL Apfelsaft aufkochen und ziehen lassen, bis dieser schön weich ist. Abschließend frische Erdbeeren unterheben. Durch den süßen Apfelsaft ist keine weitere Zugabe von Zucker nötig.

{Rezept} Bananen-Haferflocken-Kekse

Hier kommt Teil II der Problemlösung bei überreifen Bananen. Trotz allerhand Rezeptideen mit Bananen und meiner kulinarischen Liebe zu Erdnussprodukten aller Art hatte ich mich entschlossen die Bananen zu konservieren. So schnitt ich die restlichen Bananen klein und fror sie ein. In dem Glauben sie dann portionsweise entnehmen zu können und zu verwenden. Nichts da es wurde ein großer Bananen-Eis-Klumpen. Mit einem schwarfen Messer lässt sich dieser jedoch in feine Scheiben schneiden.
 

So, bei dem zweiten "Rezept" handelt es sich um Bananen-Haferflocken-Kekse, die nur aus eben erwähnten Bananen und Haferflocken bestehen. Bei youtube suchte ich nach einfachen und healthy Rezepten und was gibt es einfacheres als ein 2-ingredient-recipe?

Für 20 Kekse werden benötigt:

♥ 2 reife Bananen
♥ 160 g Haferflocken

Die Bananen mittels Pürierstab zermusen.

Die Haferflocken (ich habe jeweils ein Teil zarte und grobe Flocken genommen) zugeben und alles verkneten.

Zur Abrundung habe ich noch etwas Zimt hinzugefügt.

Zu kleinen Bällchen formen.

Auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen und leicht andrücken.

Für 15 min bei 180 °C backen.

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

So richtig Cookies mit Erdnüssen, Schokoladenstückchen und MuhMuhs wären mir persönlich schon lieber. Aber als kalorienarme Variante für Abnehmwillige mit Hang zu Heißhungerattacken auf Süßes doch zu empfehlen.

Ein Keks hat 38 kcal.

{Rezept} Bananenbrot-Muffins

Teil I der Antwort auf die Frage was-mache-ich-mit-9-überreifen-Bananen, die ich im hiesigen Asialaden für 50 Cent erstanden habe. Bei dem ersten Rezept  stach mir sofort die Portionsgröße (von einem kleinen Brot oder 3 bis 4 Muffins) ins Auge, da ich hier nichts umrechnen muss, um nicht in die Versuchung zu kommen 12 Muffins essen zu müssen. Außerdem bin ich ein sehr großer Fan der US-amerikanischen Küche. Ein weiterer Vorteil ist die Zubereitung im Standmixer oder mit einem Pürierstab. So benötigt man nur wenig Geschirr zur Vorbereitung, was wiederum weniger Aufwasch ausmacht.

Für 4 Muffins werden benötigt:

♥ 1 reife Banane
♥ 20 zimmerwarme Butter
♥ 20 g brauner Zucker
♥ 1 TL Vanillezucker (7 g)
♥ 1 Ei
♥ 30 g Weizenmehl
♥ 30 g Maismehl
♥ ¹/₂ TL Backpulver
♥ 1 Prise Salz

In ein hohes Gefäß die Butter, den Zucker, das Ei und die Banane geben. Alles mit einem Pürierstab sämig mixen.

Die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einem homogenen Teig mixen.

In 4 Muffinförmchen füllen und für 20 min bei 180 °C backen. Ich habe noch einen Teelöffel Weizenkleie zugegeben. Kleie besteht fast nur aus Ballaststoffen, leider schmeckt sie auch so.

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Wirklich sehr köstlich, da der Bananengeschmack nicht so penetrant daherkommt.

Ein Muffin hat 157 kcal, 5,54 g Fett, 24,39 g Kohlenhydrate und 3,13 g Eiweiß.

Helen isst sich durch die Woche No. 3

Wie schon erwähnt habe ich meine tägliche Energiezufuhr auf ca. 1400 kcal begrenzt. Konsequent lowcarb ernähre ich mich nicht mehr, da zum Teil z.B. durch den Austausch von Mehl durch Mandelmehl keine negative Energiebilanz erzielt werden kann. Jedoch stehen viel Gemüse, Obst und Fleisch auf der Speisekarte, da diese Lebensmittel eine geringe Energiedichte aufweisen und somit kann eine größere Menge konsumiert werden. Dies hat zur Folge, dass man nicht gleich wieder Hunger bekommt und sich durch den Tag quälen muss.

Nun aber zu dieser Woche...

Montag

Eine Rosinenschnitte mit Frischkäse und einem Glas Milch [280 kcal♥] ♥ eine kleine Schüssel Grießbrei mit Zimt und Zucker [340 kcal] ♥ 2 Pangasiusfilets mit Gemüse im Papier gebacken [570 kcal] ♥ 4 Stückchen Schokolade (selbstgemacht) [110 kcal]

gesamt: 1300 kcal

Dienstag

Leinsamenjoghurt mit Banane [280 kcal] ♥ Käsebrötchen und Fertigsalat [630 kcal] ♥ Grillkäse, Salat und RedBull, zuckerfrei [400 kcal] ♥ 3 Gummitiere [40 kcal]

gesamt: 1350 kcal

Mittwoch

Haferflocken mit Milch und einer Banane [325 kcal] ♥ Kartoffelpuffer mit Kräuterquarkdip [405 kcal] ♥ Steak mit Rucola-Tomaten-Salat und ein Glas naturtrüber Apfelsaft [545 kcal] ♥ 3 Gummitiere [40 kcal]

gesamt: 1315 kcal

Donnerstag

Buttermilchbrot mit Frischkäse, Käse und Marmelade + 1 Glas Milch [180 kcal] ♥ Gemischter Salat mit Dressing und Käse [190 kcal] ♥ 2 Zucchini-Muffins [165 kcal] ♥ Süßigkeitenflash [900 kcal]

gesamt: 1435 kcal

Freitag

Joghurt (0,1 % Fett) mit Leinsamen und einer Banane [300 kcal] ♥ Salat mit selbstgemachten Dressing und Thunfisch und einem Stück Pizza [600 kcal] ♥ Erdbeeren [160 kcal] ♥ Bananeneis mit Schokostückchen [210 kcal]

gesamt: 1270 kcal

Samstag

Schnitte mit Honig und Marmelade, Obstsalat, Muffin und Tee [530 kcal] ♥ Thunfischsandwich [220 kcal] ♥ Cordon Bleu mit gebackenen Süßkartoffeln und Dip [530 kcal] ♥ 2 Muffins + Schokolade [530 kcal]

gesamt: 1810 kcal

Sonntag

Sonntagsfrühstück mit selbstgemachten Schinken-Käse-Croissant [670 kcal] ♥ Salat mit Feta [340 kcal]

gesamt: 1010 kcal

Irgendwie habe ich das Gefühl in den Wochen die ich dokumentiere esse ich unbewusst mehr. Wahrscheinlich Lebensmittel die schöner aussehen oder mehr Eindruck machen. Dies versuche ich beim nächsten Mal zu unterdrücken. Bringt nun nix wenn ich zeigen will, dass man ohne zu hungern abnehmen kann, wenn ich jeden Tag über meinem Tagesbedarf liege...

Außerdem hatte ich die ganze Woche Appetit auf Süßes. Muss aber auch mal erlaubt sein. Man sollte auf die Bedürfnisse des Körpers hören.

♥ Daten basieren auf meiner Kalkulation mit FatSecret.

{Rezept} Zucchini-Schokoladen-Muffins

Ganz auf Süßigkeiten kann ich trotz Ernährungsumstellung nicht verzichten. Auf der Suche nach einer kalorienarmen Variante bin ich auf Muffins mit geraspelten Zucchinis gestoßen.

Noch ein Tipp: Am besten nur 6 Stück backen, dann kommt man gar nicht in Versuchung allzu viele zu essen.

Das Originalrezept stammt von hier, auf Avocado-Topping habe ich verzichtet.

Für 10 Stück werden benötigt:

♥ 150 g geraspelte Zucchini
♥ 2 kleine Eier
♥ 120 g Zucker, oder die äquivalente Menge flüssiger Süßstoff
♥ 45 g Honig
♥ 95 g Joghurt
♥ 120 g Mehl
♥ 35 g Kakaopulver
♥ ¹/₂ TL Backpulver
♥ ¹/₂ TL Salz

Zucchini mit Zucker/Süßstoff, Honig, Joghurt und den Eiern in einer Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel die restlichen trockenen Zutaten vermischen. Die trockene Mischung zu den Flüssigen geben und alles vermengen. Masse auf 10 Muffinförmchen verteilen und bei 180 °C 25 min backen.

Meine Bewertung für die Muffins ohne Zucker: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Die Muffins sind etwas klein geworden und auch nicht so schön fluffig.

Ein Muffin hat 80 kcal, 15,75 g KH und 1,37 g Fett.

Meine Bewertung für die Muffins mit Zucker: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Ein Muffin hat 130 kcal, 27,75 g KH und 1,37 g Fett.

Die Muffins sind immer noch sehr klitschig und haben keine typische Muffin-Textur. Sie erinnern an Pudding im Inneren.

Die fetten Jahre sind (hoffentlich) vorbei...

Nachdem ich mich eine Zeit lowcarb ernährt habe bin ich jetzt umgeschwenkt und achte (fast) konsequent auf die Einhaltung einer bestimmten Menge an Energiezufuhr, d.h. ich habe meine tägliche maximale kcal-Zufuhr bestimmt. 

Für die Abnahme von 1 kg Körperfett sind ca. 7000 kcal notwendig. Desweiteren soll man nicht mehr als 2 kg im Monat abnehmen, was einem Defizit von 500 kcal am Tag entspricht. 

Jetzt benötigt man natürlich noch den Energieumsatz, den der Körper am Tag verbraucht. Da gibt es natürlich wieder verschiedenste Ansätze. Bei dieser Formel für den Grundumsatz (Frauen):

655,1 + 9,6 x Körpergewicht [kg]+ 1,8 x Größe [cm] - 4,7 x Alter [Jahre]

wäre meiner bei 1577 kcal/Tag. 

Bei dieser Formel hier wird das Wunschgewicht zwar berücksichtigt, aber weder Alter noch Körpergröße:

0,9 x 24 x ideales Körpergewicht [kg]

Hier liegt mein Grundumsatz bei 1404 kcal/Tag.

Man sieht die Zahlen unterscheiden sind relativ wenig. Zu dieser Zahl muss noch der Leistungsumsatz addiert werden. Bei einer sitzenden Tätigkeit einfach mit 1,25 multiplizieren.

So komme ich auf einen täglichen Energieumsatz zwischen 1755 und 1971 kcal/Tag. Wie oben schon erwähnt muss ich von dieser Zahl noch 500 kcal subtrahieren, um in der Woche theoretisch 0,5 kg abzunehmen. So komme ich auf einen Energiegehalt von ca. 1400 kcal pro Tag. 

Ich plane bei mir 300 kcal zum Frühstück, Mittags und Abends jeweils 500 kcal, d.h. 3 Hauptmahlzeiten und zwischendurch nur Trinken.

Beim Planen und Dokumentieren hat mir die App/Website FatSecret sehr geholfen, hier kann man sein Essen genau eintragen, sein Limit festlegen und sein Gewicht dokumentieren. Außerdem habe ich noch die Apps WeightMeter free und ACCUPEDO installiert. Erstere zeigt den Gewichtsverlauf mithilfe von Diagrammen an und bildet Trendlinien, was mich anspornt und ich sehen kann, wann ich mein Wunschgewicht erreichen könnte. ACCUPEDO ist ein Schrittzähler, mit dem ich mein persönlichen Ziel 10000 Schritte am Tag zu schaffen, kontrolliere.

Neben der Ernährung mache ich zwar Sport aber ich würde es nicht als viel bezeichnen. Einmal die Woche schwimmen und inline skaten, jeweils ca. 40 min. Wenn ich mich jedoch etwas unwohl fühle oder ein schlechtes Gewissen wegen einem Süßigkeitenrückfall habe, mache ich gerne Fitness anhand von youtube-Videos. Am liebsten sind mir dieses und dieses hier.

Helen isst sich durch die Woche No. 2

Die Dokumentation soll Inspiration für aufkommende Ideenlosigkeit bei meiner Essensgestaltung  und Kontrolle zugleich sein.

Samstag

Eine Grapefruit, Sahnejoghurt und Hagebuttentee ♥ Reste-Auflauf mit Aubergine, Zucchini, Champignons, Tomaten und Weißkäse

Sonntag

Sahnejoghurt mit Himbeere ♥ Gemüse mit Käse und Frischkäse

Montag

Banane und Sahnejoghurt, dazu 1 Low Carb Muffin mit Milch ♥ Muffin und Ei ♥ Salat, Tomaten-Käse-Spiese und die erste selbstgesprudelte Light-Cola

Dienstag

Lieblingsmuffin mit Apfel-Joghurt und Leinsamen ♥ Tomaten-Gurke-Salat ♥ Zucchinilasagne

Mittwoch

Omelett mit Leinsamenbrötchen und Frischkäse ♥ Ein heißgeliebter Muffin und Reste von der Zucchinilasagne ♥ Vietnamesische Sommerrollen (so lecker, dass ich keine Chance hatte zu fotografieren)

Donnerstag

Bananen-Leinsamen-Sahnejoghurt ♥ Zucchinisuppe mit Leinsamenbrötchen ♥  Tee

Freitag

Ananas, inklusive pelziger Zunge durch das Bromelain ♥