{Rezept} VON-MIR-FÜR-DICH-COOKIES

Ich liebe Cookies!

Am Aller-Allerliebsten mit ganz viel Schokolade, Nüssen und nochmehr Nüssen und mit kleinen Karamelstückchen. Nur leider kann ich meiner Keks-Liebe nicht unendlich fröhnen, denn dann würde ich aus allen Nähten platzen. Daher habe ich mein Lieblingsrezept als kleines Geschenk bzw. Danke-schön verwendet, um einfach lieben Menschen eine Freude zu bereiten. Von mir für euch hier das Rezept. Ich habe verschiedene Varianten mit Cranberries von Walden Farms und weißer Schokolade und Vollmilchschokolade ausprobiert. Aber so richtig lecker schmecken die Cookies mit Schokoladenstückchen, Haselnüssen, Mandeln, Cashewkernen und kleingeschnitten Karamellkaubonbons, die im Ofen schmelzen und nach dem Backen so richtig schön karamellig werden.


Für eine Ladung Cookies braucht ihr:

♥ 225 g weiche Butter

♥ 175 g Zucker

♥ 170 g gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen)

♥ 350 g Mehl

♥ 1/2 TL Backpulver

♥ 1 Messerspitze Natron

♥ 100 g gehackte Vollmilchschokolade

♥ 100 g grob gehackte Nüsse (am Besten eine Nussmischung verwenden)

♥ 50 g gehackte Karamellbonbons (z.B. MuhMuhs)

♥ Alternativ zu Nüssen und Bonbons eignen sich Cranberries und weiße Schokolade. Oder ihr macht es wie ich und probiert verschiedene Varianten aus.

1. In einer Schüssel Butter und Zucker mit dem Rührgerät vermischen. Eigentlich schaumig rühren, aber nach wievielen Stunden wird das denn schaumig? Ist wahrscheinlich so ein Fachbegriff. Ich find das irreführend. Die Kondensmilch dazugeben und alles homogen vermischen.

2. In eine andere Schüssel Mehl, Backpulver und Natron einwiegen; schonmal umrühren. Die "trockene" Mischung nun zu der "nassen" Mischung geben und alles verkneten.

 

3. Schokolade, Bonbons und Nüsse grob hacken, zum Teig geben und vorsichtig unterheben.

4. Backofen auf 180 °C vorheizen.

5. Aus dem Cookie-Teig nun Bälle mit einer Masse von 38 g formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit der flachen Hand breit drücken.

6. Für 15 min bei 180 °C backen.

7. Auskühlen und schmecken lassen.

{Rezept} Joghurt selber machen

Als angehender Lebensmitteltechniker hat man desöfteren den Anreiz möglichst viele Lebensmittel selber herzustellen. Dies ist zum Teil einfach dem Ergeiz geschuldet, sein theroretisches Wissen umsetzten zu wollen. Der andere und wahrscheinlich viel wichtigere Punkt ist auf Convienence Produkte bewusst zu verzichten, da man leider weiß was drin ist. 

Ich esse viel Joghurt. Da die Herstellung und  Lagerung leichter ist als z.B. bei Käse bin ich umgestiegen und mache Joghurt fast nur noch selber. Außerdem spare ich so zwei bis drei Plastikbecher in der Woche ein. Damit ich die gewonnenen Pluspunkte in der Umweltbilanz nicht wieder verliere, verwende ich H-Milch, die nicht nochmal auf  90 °C erhitzt werden muss. Außerdem inkubiere ich in einer selbstgenähten Joghurt Inkubations Box ohne Strom. Man kann auch einfach eine Styroporbox nehmen, oder eine Bettdecke umfunktionieren.

Für 3 Becher leckeren selbstgemachten Joghurt benötigt man:

♥ 1 L H-Milch (1,5 %  Fett)

♥ 100 g Joghurt (Lieblingsjoghurt oder einfach den vom letzten Joghurtansatz)

♥ eventuell Milchpulver für eine Erhöhung der Trockenmasse und für einen festeren Joghurt

♥ 3 verschraubbare Marmeladengläser

♥ Thermometer

♥ Inkubationsbox, Styroporbox, Backofen oder eine Bettdecke

Die Marmeladengläser mit kochendem Wasser spülen, befüllen und schonmal in die Box stellen. So tötet man Mikroorganismen in den Gläsern ab und wärmt die Box schön vor.

Die Milch in einem Topf auf 45 °C erhitzen. 100 g Joghurt zugeben, umrühren und in die Gläser füllen. Gläser gut verstauen und aufpassen dass die Box erschütterungsfrei steht, damit die Gelstruktur nicht zerstört wird. 

Am besten über Nacht ca. 8 bis 12 Stunden (je nachdem wie lange man schläft) die Milchsäurebakterien fermentieren lassen. Die Gläser nun in den Kühlschrank stellen.

FERTIG!

Der Joghurt schmeckt wirklich gut und man ist natürlich stolz seinen Joghurt unabhängig der Industrie selbst herstellen zu können. Von der Viskosität kann der selbstgemachte Joghurt aber nicht mit dem Industrie-Joghurt mithalten. Sprich der Joghurt ist sehr flüssig und erinnert eher an Trinkjoghurt. Eine gute Lösung ist die Zugabe von Chiasamen oder Leinsamen, diese quellen dann und der Joghurt wird fester.

ZUSATZ:

Ich habe noch mit Milchpulver experimentiert, da der Joghurt sehr flüssig ist. Auch mit einer Trockenmasse von 15 g/100 g (also 62 g Milchpulver auf 1 L Milch) ist der Joghurt immernoch cremig und relativ flüssig. Ohne Zusatz von Verdickungsmittel oder einer fettreicheren Variante war es mir nicht möglich stichfesten Joghurt zu erzeugen.

{Rezept} Quarkspeise | KILOKICK

Im Internet und hier speziell in diversen Abnehmforen hält sich der Mythos des Kilokicks. Die Zutaten sollen den Fettstoffwechsel anregen und so zu einer Abnahme über Nacht führen. Ich habe das Rezept nur probiert, da ich gerne Quark esse und mal was anderes zum Abendessen gesucht habe. Hier gibts noch ein Keksrezept für das übrig gebliebene Eigelb.

Für eine Schüssel als Mahlzeitersatz:

♥ 250 g Magerquark
♥ 2 Eiweiß
♥ 1-2 EL Zitronensaft
♥ Süßstoff nach Bedarf

Das Eiweiß steif schlagen und mit den restlichen Zutaten zu einer fluffigen Masse verarbeiten.

Nach Lust und Laune kann die Quarkspeise mit Früchten, wie Apfel, Himbeeren oder Erdbeeren kombiniert werden.

Alles zusammen hat eine Energiemenge von 210 kcal (ohne Früchte).

{Rezept} Oopsieburger | Cloud Bread

 Für 8 Brötchen(hälften) werden benötigt:

♥ 3 Eier

♥ 100 g Magerquark

♥ etwas Backpulver

♥ Salz

♥ Sesam zum dekorieren

Die Eier trennen. Das Eiweiß in einem hohen Becher (Messbecher) sehr steif schlagen. Wenn man denkt jetzt reicht es aber, dann nochmal eine Minute durchhalten.

Das Eigelb mit Magerquark, Salz und Backpulver in einer zweiten Schüssel cremig rühren.

Das Eiweiß langsam unter die Creme heben.

Auf ein mit Backpapier (besser Silikonmatte) belegtes Backblech 8 Häufchen geben und mit Sesamsamen bestreuen.

Bei 180 °C für ca. 20 min backen.

Fertig sind die Brötchenhälften wenn sie eine braune Farbe bekommen haben und sich leicht vom Backpapier lösen lassen.

Kurz auskühlen lassen und dann beliebig mit

♥ Truthahnbrust
♥ Eisbergsalat, Rucola
♥ Champignons
♥ Tomate
♥ Gurke
♥ Ketchup light, Frischläse belegen.

Man kann die Hälften problemlos einen Tag aufbewahren und im Toaster kurz knusprig toasten.

Ein Brötchen, d.h. 2 Hälften haben einen Brennwert von 65 kcal.

{Rezept} Low Carb Sushi

Sushi mit Lachs und Gurke.

Ein etwas anderes Rezept, wenn man während der Stoffwechselkur von Putenbrust und Gemüsepfannen die Nase voll hat. Außerdem auch eine super Low Carb Variante, denn das Rezept kommt ohne Kohlenhydrate sprich Reis aus.  Statt Reis wird Blumenkohl verwendet, den man nicht rausschmeckt.

Für 2 Portionen (5 Maki Rollen) werden benötigt:

♥ ¹/₂ Blumenkohl (550 g)
♥ 1 TL Reisessig
♥ 100 g Magerquark
♥ Süßstoff nach Geschmack
♥ ¹/₄ Gurke
♥ 125 g Stremel-Lachs
♥ 2,5 Nori Blätter
♥ Wasabi-Paste

Die Röschen des Blumenkohls mit einem Häcksler auf die Größe von Reiskörnern zerkleinern. Darauf achten, dass kein Mus entsteht.

Die Masse in eine verschließbare Mikrowellenform geben und für ca. 7 min bei 700 W garen bis der Blumenkohl weich ist.

Die Masse etwas abkühlen lassen und anschließend mit 1 TL Reisessig, einem Spritzer Süßstoff und 100 g Magerquark verfeinern.

Das Sushi nun wie gewohnt bestücken, rollen und in 6 Stücke schneiden. In Sojasauce eintunken und schmecken lassen. Hier nochmal ein kleines Video, das das Füllen des Sushi gut zeigt.

Das Rezept ist für 2 Portionen ausgelegt und hat pro Portion 261 kcal, 12 g Kohlenhydrate, 33 g Eiweiß und 9 g Fett. 

Mit 2,5 Rollen macht eine Portion super satt und ist eine gute Auflockerung in der strengen Phase der Stoffwechselkur. Bei Fragen zur SWK hier lesen oder einfach nachfragen. =)

{Helen testet} die Stoffwechselkur || FAZIT

Hier kommt nun meine Einschätzung der Stoffwechselkur, meine Erfahrungen und Regeln, die ich für mich selbst festgelegt hatte. Zu Allererst die Resultate auf der Waage. Da ich direkt vor der Kur im Urlaub war und richtig gesündigt habe, bewirkten die Ladetage keinen Anstieg im Gewicht. Insgesamt habe ich in den 3 Wochen 7,8 kg abgenommen. Ich bin damit sehr zufrieden, verlängere daher nach einem Ladetag die strenge Phase noch weiter um noch etwas mehr Gewicht zu verlieren.

Meine Regeln waren daher folgendermaßen:

♥ Innerhalb der 21 strengen Tage der Kur habe ich zwischen 500 und 600 kcal zu mir genommen. Ich wollte die Kur so ursprünglich und "clean" wie möglich durchziehen, d.h. nach den Regeln von Dr. Simeon.

♥ Ich habe keine Vitalstoffe eingenommen, lediglich 3 x 5 Globuli Gonadotropin C 30* (für ca. 17 €) vor jeder Mahlzeit bzw. dem Zähne putzen.

♥ Zum Frühstück gab es nichts zu essen. Ich habe eine Kanne Tee getrunken. Süßstoff war bei mir erlaubt, da er den Insulinspiegel nicht ansteigen lässt. Auch die Begründung, dass Süßstoff Heißhunger auslöst konnte wissenschaftlich nicht überzeugend nachgewiesen werden.

♥ Neben Tee in allen Varianten, vorallem Rooibos habe ich auch Cola zero getrunken.

♥ Ich habe Hunger gehabt. Vorallem in der ersten Woche oder vielmehr die ersten 4 Tage. Diese Anfangszeit war am schlimmsten. Ich war richtig schlecht gelaunt, hatte starke Kopfschmerzen und war einfach wehleidig. Der Körper hat spürbar zu kämpfen. Außerdem war ich total kraftlos. Ich konnte wie Spongebob nichtmal Marshmallows hochheben...

♥ Auch zwischen den einzelnen Mahlzeiten bzw. ca. 1 h vor der nächsten Mahlzeit hatte ich Hunger. Aber das war vollkommen okay. Man soll ja wieder lernen auf seinen Körper zu hören und Signale wahrzunehmen. Obwohl das Essen nicht energiereich war, war ich danach immer satt und zufrieden.

♥ Zum Mittagessen habe ich 120 g eiweißhaltige (roh gewogen) Lebensmittel, z.B. Hähnchen oder Pute gegessen. Meistens Putenbrust. Diese habe ich vorbereitet, da eine Packung Fleisch für 3 bis 4 Mahlzeiten reicht und die Haltbarkeit bei gebratenen Fleisch wesentlich höher ist. Dazu gab es Gemüse wie Zucchini, Aubergine, Tomate, Paprika, Gurke, Tomate, Brokkoli, alles was mir schmeckt. Einige Rezepte habe ich hier zusammengestellt.

♥ Wenn ich keine Lust auf Fleisch oder kochen hatte, gab es meistens 100 g Harzer Käse mit einem gemischten Salat oder einer Gemüseplatte.

♥ Als Vorabendessen habe ich einen Apfel, entweder roh oder für 1 min in der Mikrowelle erwärmt gegessen.

♥ Zum Abend gab es dann meistens 120 g Magerquark, manchmal mit Erdbeeren oder Zitronensaft und mit Süßstoff gesüßt.

♥ Ich habe alle Lebensmittel, die ich gegessen habe, abgewogen und mittels der App Lifesum getrackt. Das gab mir die Sicherheit wirklich nicht über die Tageskalorien zu kommen.

♥ Diese ganze Disziplin fiel mir leicht, da man konkrete Vorgaben hat und trotzdem seine Vorlieben und Essenswünsche einbringen kann.

♥ Auch ein Kurzurlaub, Vorstellungsgespräche, ein Geburtstag und Ostern haben mir nichts ausgemacht. Ich habe vorgekocht, alles in Döschen und Gläsern abgefüllt und beschriftet. So braucht man nur die richtige Dose öffnen, ab damit in die Mikrowelle und man bereitet anderen keine Umstände oder braucht ne Extrawurst.



*Affiliate Link

Eigelbverwertung: TRAUMSTÜCKE {Rezept}

Meine Idee zur Durchführung der Stoffwechselkur kam bei meinen Mitmenschen nur so mittel-gut an. Schon wieder extra Würste für mich und dann stand auch noch Ostern vor der Tür. Ich habe mich jedoch nicht beirren lassen. Jetzt zum eigentlichen Thema. In den Weiten des Internets bin ich auf den KILOKICK gestoßen. Magerquark, mit Eiweiß und Zitronensaft sollen über Nacht die Kilos schmelzen lassen. Grund dafür sollen der hohe Protein- und Vitamin C-Gehalt dieser Speise sein. Da ich sowieso gerne Quark esse, habe ich das Rezept ausprobiert und hatte nun Eigelb übrig.

Und was gibt es Besseres als seine Lieblingsmenschen mit Keksen zu überraschen. Meine ursprüngliche Idee zur Herstellung von Vanillegipferl verflog beim Anblick dieser Traumstücke. Das Beste an der ganzen Sache ist die Einfachheit der Zubereitung...

Benötigt werden:

♥ 400 g Mehl (gesiebt)

♥ 4 Eigelb

♥ 200 g Butter

♥ 2 EL Vanillezucker

♥ 120 g Zucker

♥ Puderzucker 

Mehl mit Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben.

Anschließend die Butter und das Eigelb hinzufügen und solange kneten bis ein homogener Teig entsteht und man diesen zu einen Ball formen kann.

Den Teig für 30 min im Kühlschrank abkühlen lassen.

Ofen auf 180 °C vorheizen.

Anschließend Stränge (Ø 1 cm) formen und diese in ca. 2 cm lange Stückchen unterteilen.

"Scharfe" Kanten abrunden und auf ein Backblech geben. Die Kekse bei 180 °C für 10 - 12 min backen.

Die lauwarmen Stückchen in Puderzucker wälzen.

{Rezept} HARZER-KÄSE-CHIPS

Manchmal kann es so einfach sein, man muss nur drauf kommen! 

 

 Chips aus HARZER KÄSE!

Ein leichter Snack aus einer einzigen Zutat: Harzer Käse. Ich habe eine Rolle verwendet, sodass die gesamte Schüssel nur 63 kcal hat. Ich habe das Ganze nicht im Backofen gemacht, sondern in der Mikrowelle. Dadurch hat man in 3 min fertige Chips.

Benötigt werden:

♥ Harzer Käse
♥ Gewürze nach Bedarf
♥ Backpapier
♥ Mikrowelle

Den Käse in 1 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backpapier legen. Bei ca. 700 W für 2 min in der Mikrowelle "backen". Die Scheiben blasen sich auf und werden schön knusprig. Fertig sind die Chips wenn sie sich leicht vom Backpapier lösen lassen. Ich habe keine Gewürze verwendet, da der Käse schon würzig genug ist.

{Helen testet} Die Brandnooz Cool Box Oktober 2014 + {Rezept} Rucola-Ziegenkäse-Quiche

Aufgrund einiger Lieferschwierigkeiten der regulären Brandnooz Box im September gab es die Cool Box vergünstigt für 4,99 € anstatt 9,99 €. Es handelt sich nicht um ein Abo, sondern um ein einmaliges Testen. Ich finde übertreiben sollte man es mit dem Ganzen auch nicht. Obwohl ich neulich über die Foodist Box gestolpert bin. Diese kostet 24 € im Monat und liefert internationale Spezialitäten nach Hause. Vielleicht ist das für die Zukunft eine Alternative für mich.

Aufgrund von Transportschäden meiner Coolbox kam diese 5 Tage zu spät an. Daher habe ich die Box reklamiert und bekam eine neue zugeschickt. Daher hatte ich die doppelte Menge an Zutaten zur Verfügung und hatte eine Auswahl der Produkte...

 #1: Nestlé Crème-Genuss Rolo [0,89 €]

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Wenn ich Kinder hätte würden die sowas auf keinen Fall bekommen. Diese "Zubereitung" ist dermaßen süß und klebrig, dass es sogar mir zu süß war. Vollgestopft mit Schokolade und Karamell ist das auf jeden Fall eine Süßigkeit und kein Snack für Zwischendurch. Gesund ist anders...
 

#2: Almette DIE HERZHAFTEN Schinken Zwiebel [1,19 €]

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 

Lecker! Sehr Lecker! Leichte Baconnote und Zwiebelgeschmack mit Frischkäse kombiniert. Und das ohne Zusatz von Aromen oder Geschmacksverstärkern. Wirklich top! War viel zu schnell aufgegessen und wird nachgekauft.

#3: Almette DIE HERZHAFTEN Bunte Paprika [1,19 €]

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Kommt nicht ganz an den Geschmack des Almette Schinken Zwiebel ran, aber auch lecker. Sehr hübsche Verpackung mit hohen Wiedererkennungswert.

#4: Nestlé KIT KAT Vanillejoghurt mit Pop Choc [0,75 €]

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Das Aroma des Joghurts ist okay, typisch nach künstlicher Vanille. Die schokolierten KitKat Stückchen sind lecker und viel zu schnell alle. Für mich aber eine Süßigkeit und kein gesunder Snack. Dann lieber Naturjoghurt mit Müsli und geschnippeltem Obst.

#5: MILRAM Kefir Drink Himbeere [0,99 €]

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Schmeckt leicht säuerlich wie Buttermilch und ein bisschen fruchtig. Sehr erfrischend und lecker. Hätte ich mir wahrscheinlich nie gekauft. Habe einmal versucht Kefir selber zu machen und dieses "Geschmackserlebnis" hat mir gereicht.

#6 GAZi Grill- und Pfannenkäse Chili [1,99 €]

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Muss man mögen, eine Mischung aus geschmolzenem Käse und Gummi. Dieses Quietschen zwischen den Zähnen finde ich nicht schlimm, eher lustig. Im Sommer haben wir diesen Käse auch auf den Grill gepackt, funktioniert genauso gut und ist eine gute vegetarische Variante zu Bratwurst und Steak.

#7: Ravensberger Butter Fäßchen [1,79 €]

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Butter. Butter im Faß. Mehr gibt es eigentlich nicht zu schreiben. Das Salt haben wir nicht wirklich rausgechmeckt. Die Form der Verpackung ist zwar ganz schick gemacht, die Butter lässt sich dadurch aber mühsamer portionieren.

 #8: MILRAM Burlander [1,89 €] 

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Sehr würziger und nussiger Käse. Wirklich lecker. Einer der wenigen Lebensmittel, die ich tatsächlich nachgekauft habe.

#9: Popp Eiersalat Minis [1,29 €]

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Den Salat kannte ich schon in der großen Variante. Ich mag nicht so gerne Feinkostsalate auf meinem Brötchen. Aber zum Testen habe ich mich mal überwunden. Nicht schlecht, aber auch nicht köstlich. Ein bisschen lieblos und wenig gewürzt.

#10: Tante Fanny Frischer Quiche- und Tarteteig [1,49 €]

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Sowohl für eine herzhafte Quiche als auch für eine süße (Apfel) Tarte bestens geeignet. Eine Mischung aus Mürbeteig und Blätterteig. Wenn es mal schnell gehen muss, oder sich Besuch ankündigt eine ideale Variante selbst zu kochen/backen. Der Teig ließ sich gut ausrollen und hat ganz genau in meine Quicheform gepasst.

 #11:  Bärenmarke Die Alpenfrische Schlagsahne [1,99 €]

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Richtig dick, also fettig und riecht für mich ein bisschen nach Kokos. Gerade deswegen schmeckt sie wirklich gut und auch die geschlagene Sahne ist lecker. Da merkt man mal den Unterschied zwischen fettreduziert und dieser hier. Außerdem ist die Wiederverschließbarkeit gut durchdacht, da 500 mL nicht gleich verbraucht sind.

#12: GAZi Ziegenkäse [2,39 €]

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Schmeckt wie Fetakäse mit einem Hauch von Ziege. Pur zu krass für mich. In der Quiche sehr würzig und lecker. Würde ich mir wahrscheinlich nicht selber kaufen, da der Geschmack in einem gemischten Salat zu dominant ist.

{Rezept} Rucola-Ziegenkäse-Quiche

Aus dem #10: Quicheteig, #11:  Schlagsahne und #12:  Ziegenkäse habe ich eine Rucola-Zigenkäse-Quiche gebacken. Schmeckt sowohl warm als auch kalt und geht dank fertigem Teig ganz fix.

Aus der Coolbox:

♥ Quicheteig
♥ 200  mL Schlagsahne
♥ 150 g Ziegenkäse

Zusätzlich werden noch beenötigt:

♥ 200 g Rucola
♥ eine Handvoll getrocknete Tomaten
♥ 200 g Kochschinken
♥ 3 Eier
♥ 2 Knoblauchzehen
♥ Salz & Pfeffer, Gewürze nach Belieben

Den Quicheteig in die Form legen. Die Tomaten sowie den Schinken würfeln und auf dem Boden verteilen. Knoblauch klein schneiden und über die Quiche geben. Rucola waschen, Stiele entfernen und klein schneiden.

Die Schlagsahne, die Eier, Salz un Pfeffer miteinander verquirlen und über dem Boden verteilen. Zum Schluss den zerkrümelten Ziegekäse verteilen.

Bei 200 °C für 45 min im Backofen backen.

Gesamtbewertung der Box: Da sich bei der Coolbox um eine Variante mit frischen Produkten handelt, muss die Kühlkette unbegingt eingehalten werden. Beim ersten Versuch der Box hat dies nicht funktioniert, da sie von DHL beschädigt und erneut verpackt wurde und 5 Tage (wegen dem Wochenende) zu spät ankam. Natürlich haben wir von Brandnooz eine neue Box erhalten. Hier war sogar noch die Kühlakkus gefroren. Bei dem ganzen Verpackungsmüll -mit Kühlakkus, Pappe, Papier, Isolationsfolie- stellt sich mir dann trotzdem der Sinn des Ganzen.

HAPPY HALLOWEEN 2014

Wie jedes Jahr feiern wir gerne die amerikanischen Bräuche und Feste, wie Halloween oder Thanks Giving. Zu Halloween wird der Tisch geschmückt und gruselige Speisen zubereitet und ein Horrorfilm geschaut. Die letzten Jahre hatten wir eine abgehackte Hackepeter-Hand, Ei-Tomaten-Fliegenpilze, Wackelpudding-Würmer, schimmliges Brot, einen Zombie-Speck-Kopf und einen Guacamole kotzenden Kürbis.

DIE DEKO

Der obilgatorische Kürbis ♥ ein altes Spannbettlaken als Tischdecke ♥ Maden ♥ Spritzen ♥ Lebkuchen

DAS ESSEN

Als kleinen Nachtisch habe ich Lebkuchen gebacken und diese dann mit Zuckerguss dekoriert. Im Web finden sich zahlreiche Anleitungen, dieses Video diente mir zur Orientierung. Das Rezept für den Teig habe ich von Chefkoch. Es handelt sich um schwedische Plätzchen und ich habe nur die Hälfte der empfohlenen Portion gemacht. Da schwierigste vor mich war die richtige Konsistenz des Zuckergusses zu finden, so sind manche etwas zerlaufen, aber trotzdem schön. Muss ja nicht immer alles perfekt sein. 

Andre liebt Marshmallow und so habe ich zu diesem Anlass einfach mal welchen selber gemacht. Das Rezept stammt von hier und ist piepseinfach. Ich hatte immer die Befürchtung, dass das nur mit viel Sauerei zubewältigen ist, aber nö. Gar nicht.

Als Hauptspeise gab es Spagetti mit Würstchen. Dazu ein bisschen Gemüse in Form eines Skeletts drapiert und fertig ist das Gruselessen.

{Rezept] Low Carb Pizza in 3 Varianten

Angestachelt von vielen Bildern bei Instagram wollte ich unbedingt eine LowCarb Pizza backen. Jedoch fand ich neben dem Blumenkohl Boden auch eine Variante mit Thunfisch. Da ich mich nun überhaupt nicht entscheiden konnte, hab ich einfach alles ausprobiert. Neben den beiden ersten Varianten kam noch eine Faulenzer-Schüttelpizza hinzu, die Andre liebevoll Straßenpizza taufte...

VARIANTE 1 ~ Blumenkohl Boden ~

 Für 1 Portion:

100 g Blumenkohl

100 g geriebener Käse

1 Ei

Kräuter und Salz

♥ Den Blumenkohl mit einem Küchenhäcksler zerkleinern.

♥ Für 3 min bei 600 Watt in der Mikrowelle garen.

♥ Geriebenen Käse, das Ei, Blumenkohl, Kräuter nach Wahl und 1/2 TL Salz mischen.

♥ Masse dünn auf Backblech streichen und für 15 min bei 180 °C backen.

VARIANTE 2 ~ Thunfisch Boden ~

Für 1 Portion:

1/2 Dose Thunfisch (je nach belieben mit Öl oder im eigenen Saft)

1 Ei

Kräuter

♥ Den Thunfisch mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Ei verquirlen und nach Belieben mit Kräutern mischen.

♥ Masse auf Backblech verteilen und für 15 min bei 180 °C backen.

VARIANTE 3 ~ Schüttelpizza ~

Für 1 Portion:

100 g körniger Frischkäse

100 g geriebener Käse

 1 Ei

♥ Frischkäse mit Ei und Käse vermengen.

♥ Klein geschnittener Beleg zugeben und vermischen 

♥ bei 180 °C für 15 bis 20 min backen.

Der Belag 

Um die Vergleichbarkeit der verschiedenen Böden zu gewährleisten habe ich überall die selben Zutaten verwendet: passierte Tomaten, Champignons, Tomaten, Kochschinken, italienische Kräuter, Basilikum und ein bisschen geriebener Gouda.

Die Varianten 1 und 2 wurden mit Tomatensauce bestrichen und belegt. Dann für ca. 10 min fertiggebacken. Bei Variante 3 werden alle Zutaten bis auf die Tomatensauce schon in den Teig gegeben und alles auf einmal gebacken.

Das Ergebnis

 Alle Varianten schmecken lecker und sind empfehlenswert.

  

VARIANTE 1 ~ Blumenkohl Boden ~

Der Blumenkohl kommt nur ein wenig als Nachgeschmack durch. Schmeckt nach Ei, ansonsten aber sehr lecker.

VARIANTE  2 ~ Thunfisch Boden ~

Optisch sieht diese Variante am ehesten nach richtiger Pizza aus. Auch passt der Thunfisch gut. Der Boden schmeckt etwas fasrig aber nicht wirklich nach Fisch.

 

VARIANTE 3  ~ Schüttelpizza ~

Optisch nicht wirklich ansprechend, jedoch sehr schnell zubereitet. Geschmacklich gut, jedoch schmeckt es nicht nach Pizza sondern nach Omlett.

.

{Rezept} Ciabatta

Der Sommer ist gefühlt vorbei, aber mediterrane Rezepte passen doch zu jeder Jahrezeit. Ciabatta gibts heute zum Abendbrot mit Kräuterbutter und geschnittenem Gemüse. Das Rezept stammt von einen meiner Lieblingskommiltonen und wurde schon oft als super lecker eingestuft.

Für 2 Stück (reicht genau für 4 hungrige Studenten) werden benötigt:

♥ Hefe mit Zucker und warmen Wasser verrühren und an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich Blasen bilden.

♥ Mehl, Salz und Öl in eine extra Schüssel geben und mit dem Hefewasser zu einem Teig kneten.

♥ Zugedeckt für 45 min gehen lassen.

♥ Teig in zwei Teile teilen und ausrollen.

♥ Mit gewünschten Zutaten, z.B. getrocknete Tomaten, Kräuter und Schinken bestreuen und zusammenrollen. Ecken zusammendrücken.

♥ Bei 180 °C für 25 bis 30 min backen.

Schmeckt mit Butter bestrichen oder einfach so köstlich.

Alternativ kann man auch kleine Brötchen aus dem Teig backen und diese dann mit Mozarella und Pesto oder Olivenöl im Backofen grillen bis der Käse schmilzt und mit kleingeschnittenen Tomaten belegen.

Guten Appetit!