Helen isst sich durch die Woche No. 4

Die Woche war von einer sommerlichen Erkältungsattacke und von Erdbeeren geprägt. Ich machte mich Dienstag nachmittag auf nach Jahrzehnte langer Abstinenz ein Erdbeerfeld zu betreten. Warum das so lange gedauert, kann ich nur bedingt beantworten. Vielleicht liegt es an einer Kindheitserinnerung bei der mich das Heu um die Erdbeeren, in Verbindung mit kurzen Hosen und daher nackten Beinchen, zum weinen brachte.

Außerdem stagniert seit ungefähr einem Monat mein Gewicht. Nach einem Verlust von beachtlichen 17 kg geht gerade nichts mehr. Vielleicht muss ich meinen Energiebedarf noch weiter senken. Je weniger Fett(masse) da ist, desto weniger muss ja versorgt werden.

Bilder sagen immer mehr als tausend Worte. Fast genau zwei Jahre, eine neue Frisur und ca. 15 kg liegen zwischen den zwei Menschen. Ich erkenne mich gar nicht wieder und kann auch kaum glauben, dass ich diese Person wirklich mal war...

Jetzt aber meine kulinarische Woche Teil 4.

Montag

Ein halbes Doppelbrötchen mit Balance Frischkäse, 2 Scheiben Kochschinken, Honig. Dazu noch Hustensaft und Erkältungstee [220 kcal] ♥ Obstsalat [255 kcal] ♥ Kirschen auf dem Weg ♥ Joghurt mit Leinsamen und Banane [275 kcal] ♥ nicht im Bild: Schokoladenverkostung in der Uni [720 kcal]

gesamt: 1470 kcal 

Dienstag

Ein halbes Doppelbrötchen mit Frischkäse, 2 Scheiben Kochschinken und Honig [220 kcal] ♥ 200 g Haribo Colerado [720 kcal] ♥ Erdbeeren frisch vom Feld [200 kcal] ♥ gekochter Bulgur mit Erdbeeren^♥ [280 kcal]

gesamt: 1420 kcal 

Mittwoch

Joghurt mit Banane und Blaubeeren [330 kcal] ♥ Schokoladenverkostung [280 kcal] ♥ Gemischter Salat mit Dressing [180 kcal] ♥ Erdbeerkuchen mit Biscuitboden und Vanillepuddingfüllung [270 kcal] ♥ gekochter Blumenkohl [130 kcal]
gesamt:  1190 kcal 

Donnerstag

Joghurt mit Erd- und Blaubeeren [230 kcal] ♥ Salat [220 kcal] ♥ Schokolade [280 kcal] ♥ Linsen-Bulgur-Salat mit mariniertem Hähnchensteak [350 kcal]

gesamt:  1070 kcal

Freitag

Brötchen mit selbstgemachter Marmelade [220 kcal] ♥ Magerquark mit Erdbeeren [275 kcal] ♥ Zitronenwaffeln [190 kcal] ♥ Käseschnitte und Gemüse, zum Abschluss noch Schokolade [700 kcal]

gesamt:  1385 kcal

Samstag

Mehrkornbrötchen mit Käse und einem Ei [515 kcal] ♥  Gartenerdbeeren [60 kcal] ♥ Obstsalat [160 kcal] ♥ Karamellbonbons [300 kcal]

gesamt:  1035 kcal

Sonntag

Sonntagsfrühstuck mit Käse und Erdbeermarmelade und einem gekochten Ei [340 kcal] ♥ Erdbeerquark [200 kcal] ♥ selbstgemachte Nussecken [220 kcal] ♥ Häppchen mit Lachs und Speckdatteln [350 kcal]

gesamt:  1110kcal

^♥50 g Bulgur mit 150 mL Apfelsaft aufkochen und ziehen lassen, bis dieser schön weich ist. Abschließend frische Erdbeeren unterheben. Durch den süßen Apfelsaft ist keine weitere Zugabe von Zucker nötig.

{Rezept} Bananen-Haferflocken-Kekse

Hier kommt Teil II der Problemlösung bei überreifen Bananen. Trotz allerhand Rezeptideen mit Bananen und meiner kulinarischen Liebe zu Erdnussprodukten aller Art hatte ich mich entschlossen die Bananen zu konservieren. So schnitt ich die restlichen Bananen klein und fror sie ein. In dem Glauben sie dann portionsweise entnehmen zu können und zu verwenden. Nichts da es wurde ein großer Bananen-Eis-Klumpen. Mit einem schwarfen Messer lässt sich dieser jedoch in feine Scheiben schneiden.
 

So, bei dem zweiten "Rezept" handelt es sich um Bananen-Haferflocken-Kekse, die nur aus eben erwähnten Bananen und Haferflocken bestehen. Bei youtube suchte ich nach einfachen und healthy Rezepten und was gibt es einfacheres als ein 2-ingredient-recipe?

Für 20 Kekse werden benötigt:

♥ 2 reife Bananen
♥ 160 g Haferflocken

Die Bananen mittels Pürierstab zermusen.

Die Haferflocken (ich habe jeweils ein Teil zarte und grobe Flocken genommen) zugeben und alles verkneten.

Zur Abrundung habe ich noch etwas Zimt hinzugefügt.

Zu kleinen Bällchen formen.

Auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen und leicht andrücken.

Für 15 min bei 180 °C backen.

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

So richtig Cookies mit Erdnüssen, Schokoladenstückchen und MuhMuhs wären mir persönlich schon lieber. Aber als kalorienarme Variante für Abnehmwillige mit Hang zu Heißhungerattacken auf Süßes doch zu empfehlen.

Ein Keks hat 38 kcal.

{Rezept} Bananenbrot-Muffins

Teil I der Antwort auf die Frage was-mache-ich-mit-9-überreifen-Bananen, die ich im hiesigen Asialaden für 50 Cent erstanden habe. Bei dem ersten Rezept  stach mir sofort die Portionsgröße (von einem kleinen Brot oder 3 bis 4 Muffins) ins Auge, da ich hier nichts umrechnen muss, um nicht in die Versuchung zu kommen 12 Muffins essen zu müssen. Außerdem bin ich ein sehr großer Fan der US-amerikanischen Küche. Ein weiterer Vorteil ist die Zubereitung im Standmixer oder mit einem Pürierstab. So benötigt man nur wenig Geschirr zur Vorbereitung, was wiederum weniger Aufwasch ausmacht.

Für 4 Muffins werden benötigt:

♥ 1 reife Banane
♥ 20 zimmerwarme Butter
♥ 20 g brauner Zucker
♥ 1 TL Vanillezucker (7 g)
♥ 1 Ei
♥ 30 g Weizenmehl
♥ 30 g Maismehl
♥ ¹/₂ TL Backpulver
♥ 1 Prise Salz

In ein hohes Gefäß die Butter, den Zucker, das Ei und die Banane geben. Alles mit einem Pürierstab sämig mixen.

Die restlichen Zutaten zugeben und alles zu einem homogenen Teig mixen.

In 4 Muffinförmchen füllen und für 20 min bei 180 °C backen. Ich habe noch einen Teelöffel Weizenkleie zugegeben. Kleie besteht fast nur aus Ballaststoffen, leider schmeckt sie auch so.

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Wirklich sehr köstlich, da der Bananengeschmack nicht so penetrant daherkommt.

Ein Muffin hat 157 kcal, 5,54 g Fett, 24,39 g Kohlenhydrate und 3,13 g Eiweiß.

Helen isst sich durch die Woche No. 3

Wie schon erwähnt habe ich meine tägliche Energiezufuhr auf ca. 1400 kcal begrenzt. Konsequent lowcarb ernähre ich mich nicht mehr, da zum Teil z.B. durch den Austausch von Mehl durch Mandelmehl keine negative Energiebilanz erzielt werden kann. Jedoch stehen viel Gemüse, Obst und Fleisch auf der Speisekarte, da diese Lebensmittel eine geringe Energiedichte aufweisen und somit kann eine größere Menge konsumiert werden. Dies hat zur Folge, dass man nicht gleich wieder Hunger bekommt und sich durch den Tag quälen muss.

Nun aber zu dieser Woche...

Montag

Eine Rosinenschnitte mit Frischkäse und einem Glas Milch [280 kcal♥] ♥ eine kleine Schüssel Grießbrei mit Zimt und Zucker [340 kcal] ♥ 2 Pangasiusfilets mit Gemüse im Papier gebacken [570 kcal] ♥ 4 Stückchen Schokolade (selbstgemacht) [110 kcal]

gesamt: 1300 kcal

Dienstag

Leinsamenjoghurt mit Banane [280 kcal] ♥ Käsebrötchen und Fertigsalat [630 kcal] ♥ Grillkäse, Salat und RedBull, zuckerfrei [400 kcal] ♥ 3 Gummitiere [40 kcal]

gesamt: 1350 kcal

Mittwoch

Haferflocken mit Milch und einer Banane [325 kcal] ♥ Kartoffelpuffer mit Kräuterquarkdip [405 kcal] ♥ Steak mit Rucola-Tomaten-Salat und ein Glas naturtrüber Apfelsaft [545 kcal] ♥ 3 Gummitiere [40 kcal]

gesamt: 1315 kcal

Donnerstag

Buttermilchbrot mit Frischkäse, Käse und Marmelade + 1 Glas Milch [180 kcal] ♥ Gemischter Salat mit Dressing und Käse [190 kcal] ♥ 2 Zucchini-Muffins [165 kcal] ♥ Süßigkeitenflash [900 kcal]

gesamt: 1435 kcal

Freitag

Joghurt (0,1 % Fett) mit Leinsamen und einer Banane [300 kcal] ♥ Salat mit selbstgemachten Dressing und Thunfisch und einem Stück Pizza [600 kcal] ♥ Erdbeeren [160 kcal] ♥ Bananeneis mit Schokostückchen [210 kcal]

gesamt: 1270 kcal

Samstag

Schnitte mit Honig und Marmelade, Obstsalat, Muffin und Tee [530 kcal] ♥ Thunfischsandwich [220 kcal] ♥ Cordon Bleu mit gebackenen Süßkartoffeln und Dip [530 kcal] ♥ 2 Muffins + Schokolade [530 kcal]

gesamt: 1810 kcal

Sonntag

Sonntagsfrühstück mit selbstgemachten Schinken-Käse-Croissant [670 kcal] ♥ Salat mit Feta [340 kcal]

gesamt: 1010 kcal

Irgendwie habe ich das Gefühl in den Wochen die ich dokumentiere esse ich unbewusst mehr. Wahrscheinlich Lebensmittel die schöner aussehen oder mehr Eindruck machen. Dies versuche ich beim nächsten Mal zu unterdrücken. Bringt nun nix wenn ich zeigen will, dass man ohne zu hungern abnehmen kann, wenn ich jeden Tag über meinem Tagesbedarf liege...

Außerdem hatte ich die ganze Woche Appetit auf Süßes. Muss aber auch mal erlaubt sein. Man sollte auf die Bedürfnisse des Körpers hören.

♥ Daten basieren auf meiner Kalkulation mit FatSecret.

{Rezept} Selbstgemachtes Bananen-Erdnuss-Eis

Eigentlich wollte ich nur zu IKEA fahren um Stoff für einen Quilt oder ein Sitzkissen zu kaufen, da ich ein sehr schönes Video hier gesehen habe, aber. . .

. . . gekauft habe ich kein Stoff sondern allerlei Kram, wie diverse Kerzen, eine Klemmlampe, Schüsselchen und eine Form für Stieleis zum Selbermachen. So was wollte ich schon immer haben, besonders jetzt wo die tägliche Kaloriezufuhr eine wichtige Rolle in meinem Leben spielt. 

An dieser Stelle sollen nun leckere low calorie Rezepte für Stieleis folgen, die man genießen kann ohne ein schlechtes Gewissen zu bekommen.

Angefangen mit einem etwas energiereichen Variante: Bananen-Erdnusseis-Eis.

 Für 6 Stück werden benötigt:

♥ 150 mL Milch (1,5 % Fett)
♥ 1 Banane
♥ 40 g Erdnussbutter
♥ 1 Prise Zimt
♥ 2 mL flüssiger Süßstoff (je nach belieben variabel)

Banane mit einer Gabel zermatschen und mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Pürierstab alles sämig mixen. Die Eishüllen bis zur Markierung füllen und am besten über Nacht ins Gefrierfach stellen.

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Ein Stieleis hat 69 kcal, 7 g KH und 4 g Fett.

Das Eis ist eine Mischung aus Wasser- und Milcheis. Als nächstes werde ich ein richtiges Wassereis ausprobieren.

{Rezept} Leinsamen-Bananen-Muffins

Gerade als schnelles Frühstück oder als kleiner Snack zum Mittag in der Uni esse ich gerne einen Muffin. Da Leinsamen keine Kohlenhydrate beinhalten und außerdem im Magen quellen und so satt machen, wollte ich den Versuch wagen Muffins und Leinsamen zu kombinieren. Auf dieser Seite hier bin ich fündig geworden. Ein bisschen abgewandelt, sodass kein Mehl mehr drin ist, sieht das Ganze jetzt so aus.

Für 12 Stück werden benötigt:

♥ 100 g Mandeln, gemahlen
♥ 50 g Leinsamen, geschrotet
♥ 100 g Leinsamen, gemahlen^♥
♥ 1 TL Natron
♥ 1 TL Backpulver
♥ ¹/₂ TL Salz
♥ Zimt nach belieben

♥ 7,5 mL Süßstoff (entspricht 100 g Zucker)
♥ 75 g Öl
♥ 200 g Milch

♥ 1 Banane, zerdrückt

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Die feuchten Zutaten zugeben und alles gründlich verrühren. Zum Schluss die zerdrückte Banane unterheben. Den Teig in Muffinförmchen geben und bei 180 °C für 20 - 25 min. (Ober- und Unterhitze) backen.

Ich heize den Ofen nie vor, jedoch lasse ich die Muffins im Ofen abkühlen.

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Die Muffins sind zwar nicht trocken, jedoch sehr kompakt. Da das Originalrezept vegan angelegt war, fehlen die Eier. Finde ich persönlich nicht schlimm, da man bei Low Carb sowieso viele Eier zu sich nimmt.

Ein Muffin hat 180 kcal und der Kohlenhydratgehalt liegt bei 7,2 g/100 g.

^♥ Gemahlen habe ich den ganzen Leinsamen mit einer kleinen elektrischen Kaffeemühle.