{Rezept} Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Dienstag nachmittag war ich im Erdbeerfeld unterwegs und nach 90 min konnte ich knapp 3,5 kg Erdbeeren mein Eigen nennen. Neben einem Erdbeerkuchen habe ich zwei verschiedene Sorten Marmelade hergestellt. Das Einkochen ist eigentlich total leicht, jedoch war es für mich erst das zweite Mal.

Im ersten Rezept wird Rhabarber verwendet, dieser gibt der Marmelade einen leichten säuerlichen Touch.

Für 5 kleine Gläser werden benötigt:

♥ 750 g Erdbeeren, kleingeschnitten

♥ 250 g Rhabarber, geputzt

♥ 1 EL Zitronensaft

♥ 500 g Gelierzucker (2:1)

Den Rhabarber schälen und klein schneiden. 

Die Erdbeeren entgrünen und vierteln. Mit den Zitronensaft und Gelierzucker mischen und fein pürieren.

Rhabarber zugeben und aufkochen lassen. Ab jetzt die Zeit stoppen. 5 min köcheln lassen und immer schön umrühren.

Ich habe dann nochmals alles püriert, muss man aber nicht.

Marmeladengläser heiß auswaschen und mit Marmelade füllen. Verkehrt herum für 10 min erkalten lassen.

Beschriften und fertig!

Für einfache Erdbeermarmelade ohne jegliche Zugabe anderer Früchte habe ich...

♥ 1000 g Erdbeeren, kleingeschnitten

♥ 1 Vanilleschote

♥ 1 EL Zitronensaft

♥ 500 g Gelierzucker (2:1) verwendet.

Die kleingeschnittenen Erdbeeren mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft mischen, die ausgekratzte Schote zugeben und alles für 60 min ziehen lassen.

Alles pürieren (außer der Schote), für 5 min aufkochen und anschließend in Gläser füllen.


P.S. Das Kilo selbstgepflückter Erdbeeren kostete 2,40 €.

Für ein Glas feinster selbstgemachter Erdbeer-Rhabarber-Marmelade habe ich an Rohstoffkosten 0,69 € bezahlt.

Helen isst sich durch die Woche No. 4

Die Woche war von einer sommerlichen Erkältungsattacke und von Erdbeeren geprägt. Ich machte mich Dienstag nachmittag auf nach Jahrzehnte langer Abstinenz ein Erdbeerfeld zu betreten. Warum das so lange gedauert, kann ich nur bedingt beantworten. Vielleicht liegt es an einer Kindheitserinnerung bei der mich das Heu um die Erdbeeren, in Verbindung mit kurzen Hosen und daher nackten Beinchen, zum weinen brachte.

Außerdem stagniert seit ungefähr einem Monat mein Gewicht. Nach einem Verlust von beachtlichen 17 kg geht gerade nichts mehr. Vielleicht muss ich meinen Energiebedarf noch weiter senken. Je weniger Fett(masse) da ist, desto weniger muss ja versorgt werden.

Bilder sagen immer mehr als tausend Worte. Fast genau zwei Jahre, eine neue Frisur und ca. 15 kg liegen zwischen den zwei Menschen. Ich erkenne mich gar nicht wieder und kann auch kaum glauben, dass ich diese Person wirklich mal war...

Jetzt aber meine kulinarische Woche Teil 4.

Montag

Ein halbes Doppelbrötchen mit Balance Frischkäse, 2 Scheiben Kochschinken, Honig. Dazu noch Hustensaft und Erkältungstee [220 kcal] ♥ Obstsalat [255 kcal] ♥ Kirschen auf dem Weg ♥ Joghurt mit Leinsamen und Banane [275 kcal] ♥ nicht im Bild: Schokoladenverkostung in der Uni [720 kcal]

gesamt: 1470 kcal 

Dienstag

Ein halbes Doppelbrötchen mit Frischkäse, 2 Scheiben Kochschinken und Honig [220 kcal] ♥ 200 g Haribo Colerado [720 kcal] ♥ Erdbeeren frisch vom Feld [200 kcal] ♥ gekochter Bulgur mit Erdbeeren^♥ [280 kcal]

gesamt: 1420 kcal 

Mittwoch

Joghurt mit Banane und Blaubeeren [330 kcal] ♥ Schokoladenverkostung [280 kcal] ♥ Gemischter Salat mit Dressing [180 kcal] ♥ Erdbeerkuchen mit Biscuitboden und Vanillepuddingfüllung [270 kcal] ♥ gekochter Blumenkohl [130 kcal]
gesamt:  1190 kcal 

Donnerstag

Joghurt mit Erd- und Blaubeeren [230 kcal] ♥ Salat [220 kcal] ♥ Schokolade [280 kcal] ♥ Linsen-Bulgur-Salat mit mariniertem Hähnchensteak [350 kcal]

gesamt:  1070 kcal

Freitag

Brötchen mit selbstgemachter Marmelade [220 kcal] ♥ Magerquark mit Erdbeeren [275 kcal] ♥ Zitronenwaffeln [190 kcal] ♥ Käseschnitte und Gemüse, zum Abschluss noch Schokolade [700 kcal]

gesamt:  1385 kcal

Samstag

Mehrkornbrötchen mit Käse und einem Ei [515 kcal] ♥  Gartenerdbeeren [60 kcal] ♥ Obstsalat [160 kcal] ♥ Karamellbonbons [300 kcal]

gesamt:  1035 kcal

Sonntag

Sonntagsfrühstuck mit Käse und Erdbeermarmelade und einem gekochten Ei [340 kcal] ♥ Erdbeerquark [200 kcal] ♥ selbstgemachte Nussecken [220 kcal] ♥ Häppchen mit Lachs und Speckdatteln [350 kcal]

gesamt:  1110kcal

^♥50 g Bulgur mit 150 mL Apfelsaft aufkochen und ziehen lassen, bis dieser schön weich ist. Abschließend frische Erdbeeren unterheben. Durch den süßen Apfelsaft ist keine weitere Zugabe von Zucker nötig.

{Rezept} Bananen-Haferflocken-Kekse

Hier kommt Teil II der Problemlösung bei überreifen Bananen. Trotz allerhand Rezeptideen mit Bananen und meiner kulinarischen Liebe zu Erdnussprodukten aller Art hatte ich mich entschlossen die Bananen zu konservieren. So schnitt ich die restlichen Bananen klein und fror sie ein. In dem Glauben sie dann portionsweise entnehmen zu können und zu verwenden. Nichts da es wurde ein großer Bananen-Eis-Klumpen. Mit einem schwarfen Messer lässt sich dieser jedoch in feine Scheiben schneiden.
 

So, bei dem zweiten "Rezept" handelt es sich um Bananen-Haferflocken-Kekse, die nur aus eben erwähnten Bananen und Haferflocken bestehen. Bei youtube suchte ich nach einfachen und healthy Rezepten und was gibt es einfacheres als ein 2-ingredient-recipe?

Für 20 Kekse werden benötigt:

♥ 2 reife Bananen
♥ 160 g Haferflocken

Die Bananen mittels Pürierstab zermusen.

Die Haferflocken (ich habe jeweils ein Teil zarte und grobe Flocken genommen) zugeben und alles verkneten.

Zur Abrundung habe ich noch etwas Zimt hinzugefügt.

Zu kleinen Bällchen formen.

Auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen und leicht andrücken.

Für 15 min bei 180 °C backen.

Meine Bewertung: ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

So richtig Cookies mit Erdnüssen, Schokoladenstückchen und MuhMuhs wären mir persönlich schon lieber. Aber als kalorienarme Variante für Abnehmwillige mit Hang zu Heißhungerattacken auf Süßes doch zu empfehlen.

Ein Keks hat 38 kcal.